СРАЗУ ПОМОЩЬ 0039 0434 516332

Молочная сыворотка: утилизация белков

By 16 сентября 2016case, food, pcf

Заказчик
Работы выполнены для португальского сыродельного завода, который выпускает широкий ассортимент молочной продукции для внутреннего рынка.

Задача
В зависимости от процесса производства молочных продуктов, при свертывании образуется сыворотка, объем которой составляет 85-90% объема исходного молока. Характеристики сыворотки, которые также определяют ее экономическую ценность, жестко связаны с ее химическим составом.
Сыворотка является сильным загрязняющим веществом. Ее БПК5 (биохимическая потребность в кислороде) и ХПК (химическая потребность в кислороде) составляет соответственно около 35 000 мг/л и 70 000 мг/л. Этот материал можно сбрасывать в землю или в канализацию только после предварительной очистки.
Кроме того, из-за ферментации, вызываемой молочными бактериями, сыворотка микробиологически нестабильна. Характеристики сыворотки также исключают возможность ее использования в зоотехнике.
С другой стороны, сыворотка является источником питательных веществ и представляет экономическую ценность, хотя она и вызывает на сыроваренных заводах определенные трудности экологического характера.

Решение
Выделенная сыворотка сразу направляется в накопительный резервуар.
Для ее обработки используется вакуумный выпарной аппарат EVALED® E 24000 с использованием принципа теплового насоса, с внешним кожухотрубным теплообменником. Тепловой насос одновременно обеспечивает калории для выпаривания жидкости и фригории для конденсации ее паров. Высокое разрежение (5,3 кПа) позволяет уменьшить температуру кипения приблизительно до 30°C/86°F.
При кипении образуется около 90% дистиллированной воды, которая направляется на сброс, и жидкий концентрат с высоким содержанием белков и солей.

Результаты и преимущества
Выпарные аппараты EVALED® позволяют удалить остатки воды из концентрата, избегая при этом засорения, свойственного альтернативным технологиям (например, мембранная фильтрация). Таким образом, достигается более высокая степень концентрации. Кроме того, они позволяют восстановить компоненты сыворотки без использования процесса пастеризации, который изменяет структуру белков и глюцидов. Благодаря вакуумным условиям в камере кипения, создаются низкотемпературные анаэробные условия, которые способствуют стабилизации сыворотки для последующей продажи в качестве ингредиента для кормов.
Дополнительная экономическая выгода связана с тем, что клиент может обойтись без холодильного резервуара для хранения сыворотки при низкой температуре, во избежание ферментации.
Основные преимущества обработки в вакуумных выпарных аппаратах:

  • Высокая энергоэффективность: менее 150 Вт.ч на килограмм дистиллированной воды
  • Хорошее качество концентрата
  • Отсутствие коррозионных явлений, благодаря высокому качеству используемых материалов и низкой температуре дистилляции (30°C/86°F).
  • Возможность получения дополнительных доходов и экономии энергии.